肖三婆
肖三婆品牌成立于2011年，隶属于成都肖三婆食品有限公司。成都肖三婆食品有限公司经销批发的食品、零食畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，主要经营牛肉干、冷香牛肉、麻辣兔头、冷香兔丁、冷香鸡尖、小龙虾等美味食品。
主料：兔子一只
辅料：葱3根，姜一块，八角一枚，料酒1tsb,花椒1/2tsb，干辣椒8枚，芝麻1tsb，郫县豆瓣酱1tsb，橄榄油3勺
酱料：醋1/2tsb，生抽1tsb，鸡精1/2tsb，糖1tsb，盐少量调味,香菜3根切碎
1.兔子洗干净，用开水焯一下变色取出
2.锅中放水，加料酒，一根葱切段，姜厚片3片，八角，煮开
3.兔子下锅煮5分钟，翻面再煮4分钟，取出放凉，切丁
4.小碗加入醋，生抽，鸡精，糖，加入一根葱（切末）
5.锅中下两勺油中火变热，放入花椒，干辣椒，加入一根葱（切末），姜(切末1/2tsb)，待花椒，干辣椒变色，倒入4中
6.过中下一勺油，中火加热，加入芝麻，待芝麻变色，倒入5中，拌入兔丁中
7.趁锅还热，还有芝麻剩余的油，加入一勺郫县豆瓣酱，略炒，加入兔丁中
8.拌匀，加入香菜，放入冰箱，随时取用：）
主料
小八带250克
葱段适量
辅料
花椒适量
八角两个
生姜适量
料酒适量
郫县豆瓣酱适量
辣椒粉适量
白糖适量
盐适量
1. 买的时候挑个头小的八带，回来把牙挤出，头部的肠胃清理干净，放到小盆中。 想要做出来的八带呈漂亮的花状，下面这一步很关键：加入盐，带上手套使劲搓洗，清水洗净，再加盐再搓洗。如此三四遍。这样既可以把表面的粘液洗干净，也能使成品更好看。
2. 锅中加冷水，倒入一点料酒，放几颗花椒，几片姜片，烧开。手捏住八带的头部，把腿先放到水中，一上一下小鸡啄米一样提放几次，看八带腿都蜷缩成花状，就把头朝下放入水中。一个个把八带烫好。注意火不要大，腿一蜷缩就可以了，不然八带就变硬，咬不动了。
3. 热锅起油，加入姜蒜末翻炒几下，加郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入八带翻炒均匀，放细辣椒粉翻炒，最后放葱段翻两下