回南天是指夏季南方高温潮湿的天气现象。这种天气产生的原因是暖湿空气上升冷却、形成云和降雨。因此，回南天是属于冷凝的过程。暖湿空气因受到地面辐射加热，上升到一定高度就开始冷却，然后水蒸气逐渐凝结成云层。在此过程中，回南天会发生多次，也就意味着有多个天气系统会先从南方移动北上，最终穿过整个中国，导致北方地区也会受到回南天的影响。
回南天是蒸发过程。当太阳照射到水面时，水分子受到能量的刺激而获得较大的动能，从而逃离水面，转化为气态水蒸气升入大气中，这个过程就称为蒸发。回南天是指南极地区海洋水汽上升并与大气中冷空气相互作用形成厚厚的云层，而这些云层中水蒸气达到饱和后，会开始冷凝成水滴。因此，回南天虽然在南极地区出现的云层中可以看到瀑布飞流直下的壮观景象，但实际上是由于水汽的蒸发所导致，而不是冷凝导致。