毛肚实际上是牛的瘤胃，也被称为“牛百叶”，是牛的消化器官的一部分。具体来说，毛肚是牛的第一个胃，也是反刍胃中最大的一个胃。外表看起来有些毛茸茸的，因而被叫做“毛肚”。在餐饮领域，毛肚可以称为“杂”。
毛肚的不同部位口感和营养价值有所不同，一般来说，毛肚的肚尖部分口感最好，也最嫩，适合涮火锅或爆炒。此外，毛肚的其他部位，如肚领、肚仁等也可以食用，但口感和营养价值相对肚尖来说略逊一筹。
需要注意的是，毛肚是牛的内脏器官，含有较高的胆固醇和脂肪，过量摄入会对健康造成不良影响。因此，在食用毛肚时，建议适量食用，并搭配蔬菜、水果等食材，以保证营养均衡。
是的
鸭血，海带，毛肚等一些东西，很有可能就是用福尔马林泡过的，福尔马林泡过以后，可以让食物表面色泽光亮，可以增加韧性和脆感，改善口感，防腐等优点，所以购买这些食品时，一定要买正规厂家的产品，不要选择那些三无产品，谁知道黑心商贩用没用福尔马林泡过。