皂角米本身含有胶质以及多糖，所以吃起来会有甜味。皂角米是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物，它本身含有胶质以及多糖，所以有时候会有甜味。
皂角洗头后需要清洗，因为皂角可以产生泡沫，但它本身并不含有清洁剂的成分，所以在用完皂角洗头后需要用清水彻底清洗头发，以防头发残留皂角的物质影响头皮健康。
皂角米是一种常见的植物种子，因其富含皂甙而广泛使用于清洁、洗涤等领域。皂甙是一种高分子化合物，其中含有的糖苷酸和脂肪酸可能会使皂角米产生酸味。
此外，皂角米在制作过程中还需要经过发酵、烘干等操作，这些操作也可能导致酸味产生。但是，皂角米的酸味并不会影响其使用效果，因此在实际使用中不必过于关注。